La mia filosofia
Q
uesto sito è dedicato alla mia grande passione: l’Arte della cucina. Vegetariana dal 2007 e vegana dal 2013, sono un po’ animalista e un po’ ecologista, amante della natura, del mare e delle grandi città. Sono tendenzialmente salutista ma anche una buona forchetta e golosa di dolci. Ho iniziato la mia formazione con le basi della macrobiotica per poi distaccarmene
in quanto non ne condividevo alcuni principi. Mi attrae l’alimentazione crudista (da anni pranzo quasi sempre con sola frutta e mangio tanto crudo) ma oscillo continuamente tra salutismo ed edonismo. Adoro provare tutti i nuovi prodotti vegani “tecnologici” presenti sul mercato, fake meat, fake fish, formaggi vegetali e tutte le alternative vegetali ai classici ingredienti animali. Non ho pregiudizi, anzi,
ritengo che questi prodotti saranno il futuro, l’unico possibile. Adoro la cucina italiana tradizionale e regionale, le cucine etniche come l’indiana, la giapponese, la cinese, la sudamericana, la mediorientale… Amo le spezie e le erbe aromatiche, sperimento e utilizzo con piacere ingredienti particolari e inusuali o i cosiddetti “superfood” ma se mi date un semplice piatto di pasta e fagioli mi rendete felice.

Benvenuti nella mia classe alla scuola di cucina dell’Accademia

In Accademia apprenderete le basi teoriche e i procedimenti pratici partecipando attivamente alla preparazione delle ricette. Imparerete a scegliere, trattare e valorizzare gli ingredienti in base alle loro caratteristiche funzionali ma anche nutrizionali. Non mancheranno i trucchi e i consigli per risparmiare tempo e facilitare il lavoro in cucina, realizzando piatti sani e nutrienti ma al tempo stesso gustosi, che saranno apprezzati da tutta la famiglia, bambini e nonni compresi!

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