Spaghetti cremosi ai canellini, prezzemolo e limone

Dic 04, 202011 Dicembre 202013 6328
pasta e fagioli si ma diversa dal solito!
in Legume Chef, Piatti unici, Primi

Livello

Facile

Rating

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Ingredienti per 2 persone

200 g spaghetti di grano duro, integrali o di farro
300 g fagioli cannellini ben cotti e scolati
2 cucchiai di lievito alimentare
1 limone
1 scalogno
2 manciate di prezzemolo fresco
olio evo, sale e pepe q.b.
Pasta e fagioli è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Mi diverto a crearne diverse varianti tra cui questa, decisamente diversa dalla classica. I cannellini hanno la caratteristica che se frullati a crema assumono una consistenza particolarmente morbida e avvolgente, perfetta per condire un piatto di spaghetti! Il tutto arricchito dal gusto "umami" del lievito alimentare e bilanciato dalla freschezza del limone e del prezzemolo. Una ricetta semplice per un piatto nutriente e gustoso. Se accompagnato da verdure crude o cotte abbiamo un pasto completo. PS: Vi consiglio di partire dai fagioli secchi ammollati per 24 ore (cambiando l'acqua almeno 3 o 4 volte) e poi cotti in acqua pulita con una foglia di alloro. Aggiungete il sale solo a fine cottura. Se usate una pentola a pressione dimezzerete i tempi di cottura 😉 In collaborazione con Legume Chef - Foto credits FunnyVeg

Procedimento

1.Frullate a immersione 200 g di cannellini insieme al lievito, due cucchiai di succo di limone e un po' d’acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa non troppo densa aggiustando di sale e pepe.
2.Fate stufare lo scalogno tritato in padella con poco olio, quindi aggiungete la crema di cannellini e i cannellini interi mescolando per amalgamare il tutto.
3.Cuocete la pasta, scolatela e versatela in padella amalgamandola con la crema.
4.Aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata e il prezzemolo, diluendo con un po’ d’acqua di cottura.
5.Impiattate completando con scorze di limone a filetti.
Print

Leave a Reply