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Loading...| PER IL PAN DI SPAGNA: | |
| 100 g farina 2 semintegrale | |
| 50 g fecola di patate | |
| 15 g cacao amaro in polvere | |
| 90 g zucchero di canna integrale | |
| 150 ml bevanda di riso al naturale | |
| 50 ml olio di mais bio | |
| 1/2 bustina di lievito naturale per dolci (cremor tartaro+bicarbonato) | |
| scorza di limone bio grattugiata | |
| PER LA CREMA AL COCCO: | |
| 500 g latte di cocco al naturale | |
| 140 g sciroppo di riso | |
| 40 g maizena (amido di mais) | |
| 1 bel pezzo di scorza d’arancia | |
| 1/2 cucchiaino da caffè di vaniglia naturale in polvere | |
| PER LA SALSA DI FRAGOLE: | |
| 150 g fragole mature pesate già pulite | |
| 50 ml acqua | |
| 25 g sciroppo di riso | |
| un pezzetto di scorza di limone e uno d’arancia | |
| cioccolato fondente e fragole fresche per guarnire |
Un dessert ricco e saporito, perfetto per un’occasione speciale e quando volete stupire i vostri ospiti o la vostra dolce metà. Il connubio tra cacao, cocco e fragole è ottimo e molto “sexy”! Potete anche ritagliare la base di pan di spagna adoperando uno stampo a cuore o altra forma a piacere, oppure con dei coppapasta piccoli, rotondi o quadrati, realizzare dei dolcetti monoporzione, anche sostituendo le fragole con i lamponi... Spazio alla fantasia!
| 1. | Preparate il PAN DI SPAGNA mescolando insieme tutti gli ingredienti secchi: farina, fecola, lievito, zucchero, cacao, scorza di limone grattugiata. Miscelate tra loro l’olio e la bevanda di riso e versateli sui secchi mescolando bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versatelo in una teglia da 26 cm (deve restare piuttosto basso) ricoperta di carta forno e infornatelo a 175 gradi per 20 minuti circa. Quando lo sfornate fate la prova dello stecchino per vedere se è cotto e lasciatelo raffreddare completamente. |
| 2. | Nel frattempo preparate la CREMA versando in un pentolino il latte di cocco, la scorza d’arancia intera, la vaniglia, lo sciroppo di riso e la maizena ben sciolta. Accendete il fuoco e portate a ebollizione sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Fate bollire uno o due minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare completamente. |
| 3. | Per la SALSA DI FRAGOLE mettete le fragole pulite e tagliate a pezzetti in un pentolino insieme all’acqua, lo sciroppo di riso e i pezzi di scorza interi. Fate bollire 3 minuti, poi togliete le scorze e frullate con un minipimer fino ad ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare completamente. |
| 4. | Quando il pan di spagna è completamente freddo giratelo sottosopra su un piatto da portata e spalmate la superficie con un bel po’ di salsa di fragole lasciando che si assorba per una ventina di minuti. Poi versate sopra la crema e livellatela bene. Fate riposare in frigo la torta per qualche ora, poi, al momento di servire, versate sopra la salsa di fragole rimanente e completate con cioccolato a pezzetti e fragole fresche. |
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