In questa ricetta ho utilizzato alcuni degli ottimi prodotti di Cerreto bio, in particolare il Veg-ragù e l’Alga nori in fiocchi
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Loading...| 350/400 g spaghetti di grano duro o di farro | |
| 1 confezione di veg ragù Cerreto bio | |
| 4 cucchiai di alga nori in fiocchi Cerreto bio | |
| 2 scalogni | |
| 2 cucchiai di capperi sotto sale | |
| 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo fresco tritato | |
| scorza grattugiata di limone bio q.b. | |
| olio evo, sale, pepe q. b. |
Il mare in tavola non vuol dire necessariamente pesce. Come le verdure di terra le alghe sono le verdure di mare, ricche di iodio, vitamine e minerali preziosi per la nostra salute. Tra le diverse varietà la più conosciuta è sicuramente la Nori che in genere si usa in fogli per il sushi. Per questa ricetta l'ho utilizzata invece in fiocchi, pratici e versatili, danno un delizioso ma delicato gusto marino a varie pietanze, e perché no gli spaghetti? Ottimi per le cene all'aperto d'estate! E poi prezzemolo fresco e scorza di limone irrinunciabili per il tocco di freschezza in più ;-) Foto di Andrea Tiziano Farinati
| 1. | Versate il veg ragù in una ciotola con 300 ml di acqua bollente per reidratarlo almeno 5 minuti. |
| 2. | Lasciate a bagno i capperi in una tazza d’acqua per far perdere il sale in eccesso. |
| 3. | Tritate gli scalogni e stufateli in padella con un paio di cucchiai d’olio e una presa di sale, quindi aggiungete il veg ragù reidratato e lasciate insaporire pochi minuti. |
| 4. | Aggiungete poi l’alga nori, i capperi scolati, sciacquati e tritati a coltello e mezzo litro d’acqua. |
| 5. | Lasciate cuocere con coperchio per 15 minuti circa o fin quando l’acqua sarà evaporata, aggiungendo il prezzemolo alla fine. |
| 6. | Cuocete la pasta, scolatela al dente e ripassatela in padella insieme al sugo versando un po’ d’acqua di cottura se si asciuga troppo. |
| 7. | Aromatizzate con la scorza di limone e il pepe e servite subito. |
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