Pizza semintegrale con farina di grano duro

1.	Sciogliete il lievito e lo zucchero in un pochino dell’acqua prevista e aspettate che si formi in superficie un patina schiumosa bianca (indica che il lievito si è attivato).
2.	Nel frattempo mischiate le due farine, il sale e l’olio e iniziate ad impastare con l’acqua. Poi aggiungete il lievito e continuate ad impastate energicamente per una decina di minuti, la pasta dovrà essere compatta e soda.
3.	Fate lievitare coperta da un telo inumidito al riparo da eventuali correnti d’aria, ad esempio dentro il forno spento. Aspettare almeno almeno 2 o 3 ore e comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
4.	Trascorso questo tempo stendetela con un mattarello, disponetela nelle teglie e lasciatela lievitare ancora un’oretta.
5.	Intanto mettete la passata di pomodoro in un colino a maglie strette per far scolare l’acqua contenuta in eccesso (questo passaggio si può anche evitare ma aiuta a rendere più concentrata e meno liquidala passata).
6.	Preparate la crema
7.	Condite le pizze con la passata, la crema a cucchiaiate, una generosa spruzzata di origano e infornate a 225 gradi per circa 15 minuti (dipende dallo spessore della pizza e dal forno). Quando la sfornate aggiungete a piacere un filo d’olio d'oliva a crudo.

	200 g farina di grano tenero integrale
	100 g farina di grano tenero tipo 0
	200 g farina di grano duro
	300 g circa di acqua tiepida
	2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
	8 g lievito di birra secco
	1 cucchiaino raso di zucchero di canna
	14 g sale
	Per farcire:
	500 ml latte di soia non dolcificato
	40 g maizena o amido di mais
	3 cucchiai d’olio extravergine d'oliva
	1 cucchiaino abbondante di dado vegetale bio senza olio di palma
	400 g passata di pomodoro, origano qb