Crema di zucca con broccoletti, granella di nocciole e tamari

Ott 18, 201310 Novembre 20175 622
Un piatto ricco di contrasti di gusto e di consistenze
in Primi, Ricette senza glutine, Zuppe e vellutate

Livello

Facile

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Ingredienti per 3 persone

800 g zucca pesata già pulita
1 cipolla dorata media
1 carota media
1 piccolo gambo di sedano
1/2 porro (la parte bianca)
le cime di un broccolo piccolo
olio extravergine d'oliva, sale marino integrale q. b.
tamari (salsa di soia saporita) q. b.
granella di nocciole o nocciole tostate e tritate q. b.
Questo piatto di ispirazione macrobiotica mi piace veramente tanto perchè è ricco di contrasti: la cremosità e la dolcezza della zucca, la consistenza dei broccoli, la croccantezza delle nocciole, il salato del tamari… Se usate una zucca biologica con la buccia arancione, ad esempio Butternut, Violina oppure Hokkaido, potete anche cuocerla e poi frullarla con tutta la buccia senza compromette il bel colore arancione del risultato finale.

Procedimento

1.Tagliate la zucca, la cipolla, la carota e il sedano a pezzetti e mettete tutto in una casseruola coprendo a filo d’acqua (circa un litro).
2.Coprite e fate bollire fino a quando le verdure saranno morbide. Se c’è ancora molta acqua scoperchiate, alzate il fuoco e fate asciugare un po’. Frullate il tutto con un minipimer a immersione, regolate di sale (non troppo in quanto poi ci sarà il tamari a dare sapidità) e tenete in caldo.
3.Affettate finemente il porro e farlo saltare in poco olio insieme alle cime di broccolo suddivise in piccoli fiori e un pizzico di sale. Giusto il tempo che si ammorbidiscano un po' pur restando croccantine.
4.Versate la crema di zucca nei piatti fondi, disponete al centro i broccoli saltati e spolverate con la granella di nocciole. Terminate con un giro di tamari.
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