Coppa golosa al cioccolato, zafferano, “sorpresa” di pere e aroma di limone

Feb 11, 20158 Novembre 20175 472
il dessert perfetto per una serata romantica o per S. Valentino
in Dolci, Ricette senza glutine

Livello

Facile

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Ingredienti per 2 coppe grandi

1 grossa pera Kaiser matura ma soda
1 cucchiaio di succo di limone
la scorza grattugiata di mezzo limone
20 g sciroppo di riso
1 pizzico di zafferano
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
250 ml bevanda di riso
50 g cioccolato fondente
25 g amido di mais (maizena)
40 g sciroppo di riso
PER LA CREMA ALLO ZAFFERANO:
250 ml latte di riso
1/2 bustina di zafferano
15 g amido di mais (maizena)
40 g sciroppo di riso
1 pezzo di scorza di limone
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
gocce di cioccolato per decorare
Un morbido dolce al cucchiaio a base di cioccolato può essere il dessert perfetto per concludere una cena romantica o di S. Valentino. Perché non utilizzare anche lo zafferano, meravigliosa spezia "afrodisiaca", troppo spesso ingiustamente confinata al solo classico risotto? Con il cioccolato, insieme alla vaniglia, ci sta benissimo! E sul fondo delle coppe, sotto le due golose creme, si cela la sorpresa che non ci si aspetta: cubetti di pera al limone…

Procedimento

1.Preparate prima la PERA sbucciandola e tagliandola a cubetti regolari. Mettetela in una padellina e irroratela col il succo di limone e la scorza grattugiata. In una tazzina fate sciogliere lo zafferano con 2 cucchiai d’acqua e lo sciroppo di riso, versate sulle pere e accendete il fuoco. Cuocete a fuoco vivace per pochi minuti fin quando tutto il liquido si sarà asciugato, poi fate intiepidire e versate sul fondo di due coppe o bicchieri piuttosto grandi.
2.Preparate la CREMA AL CIOCCOLATO sciogliendo la maizena nel latte di riso. Portate a bollore in un pentolino mescolando continuamente fin quando si addensa, poi spegnete il fuoco e versate il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate fin quando si scioglie completamente, unite infine lo sciroppo di riso. Versate la crema nei bicchieri sopra le pere e livellatela in modo che formi uno strato. Riponete i bicchieri in frigo.
3.Preparate la CREMA ALLO ZAFFERANO sciogliendo la maizena nel latte di riso a cui aggiungerete anche lo zafferano, la vaniglia e il pezzo di scorza di limone intera. Portate a bollore mescolando continuamente, poi spegnete il fuoco e aggiungete lo sciroppo di riso. Fate intiepidire leggermente mescolando ogni tanto, poi eliminate la scorza, prendete i bicchieri dal frigo e versate la crema gialla sopra la crema al cioccolato. Pulite i bordi dei bicchieri con carta da cucina umida nel caso si sporcassero. Riponete in frigo per qualche ora.
4.Al momento di servire cospargete la superficie con gocce di cioccolato e striscioline di scorza di limone inumidite con pochissimo sciroppo di riso.
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