Livello
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Loading...| 125 g tofu al naturale compatto | |
| 150 g spinaci cotti e scolati molto bene (meglio se freschi non surgelati) | |
| 2 cucchiai di lievito alimentare | |
| 2 cucchiai di pangrattato + q.b. per la panatura | |
| 1 cucchiaio di farina di ceci | |
| 1 cucchiaio di tamari | |
| 4 pezzi di pomodori secchi sott'olio | |
| aglio in polvere q.b. | |
| olio evo, sale q. b. |
Da bambina adoravo questo genere di cose: polpette, cotolette, crocchette, bastoncini... e anche le spinacine! Riprodurle in versione 100% vegetale è molto più facile di quanto si pensi, il segreto è insaporirle a dovere con ingredienti gustosi, sapidi e "umami". Il lievito alimentare e i pomodori secchi sono a questo proposito assolutamente indispensabili, provare per credere! Per quanto riguarda la cottura non c'è bisogno di friggerle in olio profondo, basta mezzo cucchiaio ben distribuito sulla padella e rosolarle da entrambi i lati per pochi minuti. In alternativa si possono anche cuocere in forno dopo averle spruzzate con poco olio.
| 1. | Tritate gli spinaci a coltello o passateli brevemente al mixer e a parte frullate il tofu. |
| 2. | Mescolate insieme tofu, spinaci e tutti gli altri ingredienti. I pomodori secchi devono essere ben scolati dal loro olio (io li sciacquo e li strizzo bene) e tagliati a pezzettini piccolissimi (usate una forbice). |
| 3. | Aggiustate di sale e con ricavate 4 pezzi uguali appiattendoli con le mani e ricavandone 4 spinacine |
| 4. | Lasciatele riposare e compattare in frigo per almeno mezz'ora, quindi passatele nel pangrattato e rosolatele in padella da entrambi i lati con pochissimo olio. |
| 5. | Servite subito, una spruzzata di limone ci sta molto bene. |
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