Frittata vegana cotta in padella ai cipollotti e fiori di zucca

Mag 15, 20173 Novembre 20177 1477

Facile

	50 g farina di ceci
	20 g farina di riso
	20 g farina di mais fioretto
	150 ml bevanda di soia al naturale
	1 cucchiaio pieno di lievito alimentare
	2 cipollotti grandi o 3 piccoli
	1 decina di fiori di zucca (opzionali)
	1 manciata di prezzemolo fresco
	olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.

1.	Preparate la pastella mescolando con una frusta le tre farine insieme, poi unite a poco a poco la bevanda di soia e amalgamate bene in modo che non ci siano grumi. Lasciate riposare per almeno mezz’ora.
2.	Nel frattempo pulite e affettate i cipollotti e fateli stufare in una padella antiaderente insieme ad uno o due cucchiai d’olio e una presa di sale. Quando saranno morbidi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, quindi versateli nella ciotola con la pastella aggiungendo il prezzemolo tritato e il lievito alimentare mescolando bene e aggiustando di sale.
3.	Versate l’impasto nella stessa padella dove avete stufato i cipollotti che sarà ancora unta d’olio, al massimo aggiungetene ancora appena un goccino con un pennello da cucinia.
4.	Scaldate bene la padella in modo che sia bel calda e poi versate l’impasto livellandolo bene con un cucchiaio di legno o una spatola.
5.	Se li usate, disponete sopra a raggiera i fiori di zucca lavati e privati della base verde e del picciolo interno.
6.	Coprite con un coperchio lasciando cuocere a fuoco basso. Dopo circa 10 minuti iniziate a staccare la frittata a poco a poco a partire dai bordi servendovi di una spatolina di plastica flessibile.
7.	Quando vedete che è completamente staccata dal fondo, rigiratela utilizzando un piatto piano e fatela cuocere dall’altro lato per altri 5 o 10 minuti al massimo. Servite tiepida.