Il Salone Internazionale del Biologico e del Naturale che si svolge a Bologna ogni anno cresce sempre di più a livello di espositori, visitatori e superficie espositiva, segno di un sempre maggiore interesse verso le tematiche del bio, del benessere, dell’ecologia e dell’alimentazione sana e vegetale
Quando si ha un po' tempo libero non c'è niente di meglio che dedicarsi all'autoproduzione: pane, pasta, biscotti e perchè no, anche i grissini! Questi sono facili e veloci da preparare grazie all'utilizzo lievito istantaneo ma vi consiglio di scegliere sempre quello naturale a base di cremor tartaro (un derivato dalla fermentazione dell'uva) e bicarbonato che si trova in genere nei negozi e supermercati biologici.
Il tofu e il tempeh sono alimenti antichissimi di cui le popolazioni orientali si nutrono regolarmente da millenni. Hanno poche calorie e sono ricchi di proteine, fibre e sali minerali, più digeribili rispetto ai legumi interi, soprattutto il tempeh, ricco di enzimi. Con grande piacere mi sono quindi cimentata nella preparazione di un secondo piatto proteico (adatto anche ai bambini!) che li contenesse entrambi e dove questi due alimenti tipici dell'estremo Oriente si sposano alla perfezione con aromi e sapori mediterranei.
PS: Non è vero che tutta la soia è ogm in quanto basta sceglierla italiana e biologica.