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Loading...| 200 g farina di riso | |
| 80 g nocciole tostate | |
| 40 g farina di mais fioretto | |
| 80 g olio di mais bio | |
| 150 g sciroppo d’agave (sostituibile con sciroppo d'acero) | |
| 10 g lievito naturale per dolci (cremor tartaro+bicarbonato) | |
| 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere | |
| scorza di limone bio grattugiata | |
| granella di nocciole per decorare |
Croccanti e dolci al punto giusto, la mancanza dello zucchero non si sente per nulla e la nocciola si sposa benissimo con l’aroma della scorza di limone. Se poi volete provare una variante diversa, sostituite le nocciole con le mandorle e la vaniglia con la cannella ma non dimenticate la scorza. Io di solito la metto quasi sempre (alternando magari il limone con l’arancia o il mandarino quando è stagione), trovo che la sua nota fresca e profumata arricchisca di aroma tutti i dolci.
| 1. | Tritate finemente le nocciole con un mixer, poi unitele alle farine di riso e di mais, il lievito, la vaniglia e la scorza di limone. |
| 2. | Mescolate insieme l’olio e lo sciroppo e versateli a poco a poco sul mix di ingredienti secchi impastando con le mani fino a formare una pasta molto morbida, omogenea e unta. |
| 3. | Formate delle palline da circa 20 g ciascuna e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno appiattendole leggermente con le dita. |
| 4. | Spolverizzate ciascun biscotto con poca granella di nocciole e schiacciatela leggermente con le dita per farla aderire. |
| 5. | Infornate a 175 gradi per una decina di minuti circa. Attenzione perché, anche se sopra sembrano cotti al punto giusto, sotto tendono facilmente a bruciarsi. Appena estratti dal forno dovranno essere ancora morbidi, si induriranno raffreddandosi. |
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