Recipe Category: Dolci

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Vegan cheesecake alle fragole
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Vegan cheesecake alle fragole

Golosa, fresca e leggera, senza cottura in forno, è perfetta come dessert ma adattissima anche per la colazione o la merenda. Potete sostituire le fragole con mirtilli, lamponi, frutti di bosco o pesche abbinando la confettura di conseguenza.

Crostata semintegrale al cacao con crema dolce di zucca e “ragnatela” di cioccolato
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Crostata semintegrale al cacao con crema dolce di zucca e “ragnatela” di cioccolato

Halloween è una simpatica ricorrenza per sperimentare simpatici dolci a tema anche insieme ai bambini. In questa crostata che, per la verità, potete realizzare sempre in tutte le occasioni finché la zucca è di stagione, la morbida crema si abbina perfettamente con la frolla al cacao e il cioccolato fondente. Il procedimento è piuttosto semplice, ci vuole solo un po' di precisione e di mano ferma nel realizzare la "ragnatela".

Crostata di pasta frolla con crema alla vaniglia e frutta fresca
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Crostata di pasta frolla con crema alla vaniglia e frutta fresca

La pasta frolla è sempre stata la mia passione, non a caso il primo dolce che ho imparato a preparare poco più che adolescente. Ho iniziato con quella classica con uova e burro, poi, alcuni anni fa ho sostituito il burro con l'olio di semi e infine, da vegana, ho eliminato anche le uova. Il bello è che non c'è nessun bisogno di ingredienti animali per ottenere un risultato perfetto, a prova di bambino e di onnivoro goloso! Per la crema consiglio di utilizzare la bevanda di soia alla vaniglia (Provamel o The Bridge vanno bene, non garantisco che il risultato sia uguale con altre marche) e lo sciroppo o il malto di riso al posto dello zucchero.

Torta a doppio strato con pan di spagna al cacao, bagna all’arancia e panna di cocco
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Torta a doppio strato con pan di spagna al cacao, bagna all’arancia e panna di cocco

Avevo voglia di una torta con la “T” maiuscola e volevo approfittare delle ultime arance tarocco siciliane. Visto che però in casa siamo in due, evito di fare dolci troppo grandi perché so che poi non riesco a trattenermi e rischio di esagerare... allora preferisco le monoporzioni che, tra l’altro, trovo più eleganti della classica “tortona” formato famiglia. In alternativa, comunque, al posto dei due coppapasta individuali potete utilizzarne uno più grande (meglio se rettangolare o quadrato) per ottenere una torta piccola da 4 porzioni circa.

Gelato al cocco
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Gelato al cocco

Realizzare in casa un gelato al cocco naturale, sano, goloso e senza bisogno di gelatiera, è facile e veloce. Basta riporre in frigo per una settimana 2 lattine di latte di cocco al naturale (attenzione che non ci siano conservanti o additivi aggiunti ma solo acqua e cocco come unici ingredienti). Con l'azione del freddo la parte più grassa e densa si separerà da quella liquida. Avremo così una panna vegetale di cocco, da dolcificare e congelare per avere un ottimo gelato.