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Freekeh con quinoa su crema di broccoli e finocchi

Conosciuto in arabo come Farik, il freekeh è un tipo di grano duro verde che viene raccolto quando non è ancora maturo, seccato e poi tostato. E' molto usato in Medio Oriente, soprattutto in Libano, ma anche in Egitto e Tunisia. Quando i chicchi sono spezzati assomiglia un po' al bulgur ma è più ricco di proteine, vitamine e minerali e ha un gusto più deciso grazie all'aroma della tostatura. In questa ricetta ho usato un mix di freekeh spezzato e quinoa colorata, abbinandoli ad una morbida crema di broccoli e finocchi arricchita dal profumo del finocchietto fresco e dei semi di finocchio (che tra l'altro aiutano anche la digestione). Che bello sperimentare nuovi ingredienti in cucina!
Foto di Andrea Tiziano Farinati

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Fiera Sana Bologna 2018

Il Salone Internazionale del Biologico e del Naturale che si svolge ogni anno a Bologna è ormai giunto alla sua 30° edizione ed è sempre un successo. Anche quest'anno, per la quinta volta di seguito, sono stata una delle blogger ufficiali della manifestazione

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Identità Golose Milano 2017

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Fiera Sana Bologna 2016

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Bimbo Sano Vegano – Guida facile per mamma e bambino

Sono fiera di annunciare l'uscita del mio secondo libro, di cui sono coautrice insieme alla dottoressa Michela De Petris e al pediatra Pietro La Monaca. Stavolta l'argomento sono i bambini, perché se l'alimentazione 100% vegetale, sana e integrale, fa bene agli adulti, lo stesso vale per i piccoli a partire già dallo svezzamento.

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Cibus Parma 2016

Il Salone internazionale dell'alimentazione, che si svolge a Parma ogni 2 anni, è uno dei più importanti eventi italiani dedicati al mondo del food a tutto tondo.

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