Identità Golose è un congresso internazionale di cucina d'autore che si svolge a Milano con cadenza annuale. Vi partecipano importanti chef italiani e stranieri anche stellati con conferenze, cooking show e degustazioni
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Crema spalmabile ai superfood: cacao crudo, maca e lucuma
Questa crema, oltre ad essere molto golosa, dà una carica e un’energia incredibile sia fisica che mentale. Cacao crudo, maca e lucuma sono infatti dei superfood che la rendono speciale e sulle fettine di pera con le nocciole tostate ci sta benissimo. La consiglierei per la colazione del mattino, prima di fare sport o in occasione di un impegno importante che richiede molta concentrazione. Sconsigliata invece alla sera perché si rischia poi di non riuscire a dormire (attenzione perché il cacao crudo contiene caffeina).
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Coppa golosa al cioccolato, zafferano, “sorpresa” di pere e aroma di limone
Un morbido dolce al cucchiaio a base di cioccolato può essere il dessert perfetto per concludere una cena romantica o di S. Valentino. Perché non utilizzare anche lo zafferano, meravigliosa spezia "afrodisiaca", troppo spesso ingiustamente confinata al solo classico risotto? Con il cioccolato, insieme alla vaniglia, ci sta benissimo! E sul fondo delle coppe, sotto le due golose creme, si cela la sorpresa che non ci si aspetta: cubetti di pera al limone…
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Zuppa cremosa di verza, zucca e fagioli borlotti
Per questo piatto ho preso spunto da una ricetta contenuta in un vecchio libro di cucina dove viene chiamata “zuppa basca”, immagino perché tradizionale dei Paesi Baschi. Ogni anno in inverno la preparo in versione un po’ modificata e personalizzata, tanto ormai chi mi segue avrà capito che adoro zucca e cavoli in tutti i modi ;-)
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Polpettine di tofu alle olive
Spesso le migliori ricette nascono per caso. Era rimasto nel cestino del pane un pezzetto di pane secco che non volevo buttare, inizialmente pensavo di ricavarne un po’ di pan grattato aromatizzato con aglio e prezzemolo, ma allo stesso tempo avevo voglia di polpette… ho aperto il frigo e aggiunto (quasi) a caso gli ingredienti che ho trovato, ed ecco pronte le mie polpette, belle saporite, croccanti fuori e morbide dentro 🙂